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基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别

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程明川, 姜川, 杨宇, 李晨, 吕辰, 江峥. 基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别[J]. 环境化学, 2016, 35(12): 2618-2621.
引用本文: 程明川, 姜川, 杨宇, 李晨, 吕辰, 江峥. 基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别[J]. 环境化学, 2016, 35(12): 2618-2621.
shu
Citation:
shu

基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别

  • 1.

    赛默飞世尔科技有限公司, 上海, 201206;

  • 2.

    丽水市食品药品与质量技术检验检测院, 丽水, 323000;

  • 3.

    四川省食品药品检验检测院, 成都, 611731

摘要

  • 摘要: 采用超高效液相色谱和四极杆-静电场轨道阱（Orbitrap）质谱联用技术结合代谢组学分析软件Compound Discoverer来分析和鉴定中国白酒中的化学成分，发掘可以用来区分酱香型、浓香型和清香型白酒的特征标记物，并通过建立数学模型来对该3种香型的白酒进行鉴别.结果表明，通过将实测二级谱图与理论谱图库比对可直接鉴定到白酒样品中的57种微量成分，共找到18个化合物可作为特征标记物来区分3种香型的白酒.通过所建的正交偏最小二乘法-判别分析（Orthogonal single collection partial least squares discriminate analysis，OPLS-DA）模型，可以成功地对酱香型、浓香型和清香型白酒进行鉴别.
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出版历程
程明川, 姜川, 杨宇, 李晨, 吕辰, 江峥. 基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别[J]. 环境化学, 2016, 35(12): 2618-2621.
引用本文: 程明川, 姜川, 杨宇, 李晨, 吕辰, 江峥. 基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别[J]. 环境化学, 2016, 35(12): 2618-2621.
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基于高分辨质谱和代谢组学分析方法的白酒成分分析和香型鉴别

  • 1.  赛默飞世尔科技有限公司, 上海, 201206;
  • 2.  丽水市食品药品与质量技术检验检测院, 丽水, 323000;
  • 3.  四川省食品药品检验检测院, 成都, 611731

摘要: 采用超高效液相色谱和四极杆-静电场轨道阱（Orbitrap）质谱联用技术结合代谢组学分析软件Compound Discoverer来分析和鉴定中国白酒中的化学成分，发掘可以用来区分酱香型、浓香型和清香型白酒的特征标记物，并通过建立数学模型来对该3种香型的白酒进行鉴别.结果表明，通过将实测二级谱图与理论谱图库比对可直接鉴定到白酒样品中的57种微量成分，共找到18个化合物可作为特征标记物来区分3种香型的白酒.通过所建的正交偏最小二乘法-判别分析（Orthogonal single collection partial least squares discriminate analysis，OPLS-DA）模型，可以成功地对酱香型、浓香型和清香型白酒进行鉴别.

English Abstract

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