气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物

刘燕梅; 王艳丽; 李永博; 汪文鹏; 刘梅; 吴树坤; 黄治国; 李华

环境化学

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刘燕梅, 王艳丽, 李永博, 汪文鹏, 刘梅, 吴树坤, 黄治国, 李华. 气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物[J]. 环境化学, 2018, 37(4): 902-905.

引用本文:

刘燕梅, 王艳丽, 李永博, 汪文鹏, 刘梅, 吴树坤, 黄治国, 李华. 气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物[J]. 环境化学, 2018, 37(4): 902-905.

Citation:

气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物

1.
宜宾市产品质量监督检验所, 宜宾, 644000;
2.
四川理工学院, 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室, 自贡, 643000;
3.
安徽古井集团有限责任公司, 技术质量中心, 亳州, 236800
基金项目:
固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金（2015GTY004），地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目（201210622014）和泸州老窖科研奖学金（131jzk03）资助.

Fund Project:

摘要: 通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌，经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析，分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物，发现5株菌产风味物质能力都较强且种类丰富，主要有醇类、酮类等化合物，其中3-羟基-2-丁酮（乙偶姻）含量较高，而其代谢产物中的醇类、酮类及愈创木酚等物质对白酒风味的形成起着助香的作用
- 窖泥 /
- 芽孢杆菌 /
- 分离 /
- 鉴定 /
- 代谢产物分析

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刘燕梅, 王艳丽, 李永博, 汪文鹏, 刘梅, 吴树坤, 黄治国, 李华. 气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物[J]. 环境化学, 2018, 37(4): 902-905.

引用本文:

刘燕梅, 王艳丽, 李永博, 汪文鹏, 刘梅, 吴树坤, 黄治国, 李华. 气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物[J]. 环境化学, 2018, 37(4): 902-905.

Citation:

气相色谱及气相色谱-质谱联用研究窖泥微生物

1. 宜宾市产品质量监督检验所, 宜宾, 644000;
2. 四川理工学院, 酿酒生物技术及应用四川省重点实验室, 自贡, 643000;
3. 安徽古井集团有限责任公司, 技术质量中心, 亳州, 236800

基金项目:

固态发酵资源利用四川省重点实验室开放基金（2015GTY004），地方高校国家级大学生创新创业训练计划项目（201210622014）和泸州老窖科研奖学金（131jzk03）资助.

关键词:

摘要: 通过传统分离方法从浓香型白酒窖泥中筛选出5株芽孢杆菌，经气相色谱结合MIDI-Sherlock系统分析，分别为地衣芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、泛酸枝芽孢杆菌、萎缩芽孢杆菌.采用固相萃取技术结合GC-MS技术分析其发酵产物，发现5株菌产风味物质能力都较强且种类丰富，主要有醇类、酮类等化合物，其中3-羟基-2-丁酮（乙偶姻）含量较高，而其代谢产物中的醇类、酮类及愈创木酚等物质对白酒风味的形成起着助香的作用

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